Torrijas costs 58% more this Holy Week than three years ago

Comer torrijas nunca fue tan caro como ahora. La crisis inflacionista ha llevado todos los ingredientes necesarios para elaborar este dulce típico de la Semana Santa a precios desorbitados. Preparar este postre con el que a muchos se les hace la boca agua cuando llega esta época del año cuesta hoy casi un 58% más que hace tres años, cuando ni por asomo se podía imaginar que las familias se echarían a temblar cada vez que tocase pasar por caja en el supermercado.

Todo ha subido, pero es que los ingredientes de las tradicionales torrijas se encuentran en el ‘top ten’ entre los alimentos que han experimentado un mayor incremento. Esta elaboración se conoce al menos desde los siglos IV y V y poco han variado los pasos para prepararlo. Nació como una receta de aprovechamiento, ya que se usaba para reutilizar el pan que se había quedado duro. Se cree que se comía sobre todo en Semana Santa debido a la prohibición de consumir carne que hacía tener que agudizar el ingenio para alimentarse y aprovechar los productos que tenían a su alcance. Hoy en día se consume durante todo el año pero es por Semana Santa cuando vuelven a la mesa de muchos hogares.

Se trata de uno de los postres que cuenta con más versiones y que tiene presencia en muchos lugares del mundo. Pero de acuerdo a la receta tradicional llevan pan, leche, huevos y azúcar. Todo esto frito en un aceite que en los últimos tiempos se ha convertido en un lujo para muchos. Poner sobre la mesa unas diez torrijas costaba en 2022 alrededor de cuatro euros y medio. Así son necesarias una barra de pan, 700 mililitros de leche, tres huevos, 100 gramos de azúcar y medio litro de aceite para freírlas. Actualmente, con esta misma cantidad de ingredientes el coste alcanzaría los 7,23 euros, si se aplica esa subida del 57,8% que han experimentado en estos tres años al calor de la crisis inflacionista. Con lo que probar cada torrija sale ahora 27 céntimos más caro en el Archipiélago. Y esto sin tener en cuenta la electricidad o el gas que hace falta para prepararlas en la cocina. Energía que también ha sufrido alzas en los tres últimos años aunque se ha atemperado recientemente.

Pero si se mira con lupa qué es lo que más ha subido en estos tres últimos años el aceite es el que se lleva la palma, casi ha duplicado su precio. Solo entre febrero de 2024 y el mismo mes de 2023 el incremento alcanzó el 37,1%. Un porcentaje que se suma al 32,2% del año anterior y al 27,8% del anterior. Un encarecimiento que han notado muchos los consumidores, que en muchas ocasiones han desterrado el aceite de oliva de sus cocinas para optar por variedades que permitan ahorrar algunos euros en la cesta de la compra.

Nota dulce

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El azúcar, la nota dulce de esta elaboración, tampoco se queda atrás respecto a la subida de precio. Un 48,5% en tres años. El mayor encarecimiento se registró entre 2022 y 2023, cuando en doce meses anotó un incremento del 36,7%. El alza se ha moderado en el último año con un crecimiento del 3,6% en febrero.

Por encima del 40% han subido también los costes de otros dos ingredientes fundamentales: los huevos y la leche. Los primeros lo han hecho hasta un 46,6% desde 2022 mientras que el segundo casi un 44%. Ambos han registrado incrementos año a año. En 2022 más moderados del 5,2% y del 7,3%, y ambos por encima del 36% en 2023. En 2024 la leche ha dado un respiro con una ínfima bajada del 0,2% mientras que los huevos han seguido al alza otro 8,2%.

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El producto principal, aquel sin el que sería imposible dar forma a esta elaboración tampoco se libra del encarecimiento y contribuye a seguir subiendo céntimos en el precio final de esta receta. Un 28% es lo que ha subido el pan las Islas. Aún así y a pesar de los precios serán muchos los que no renunciarán a prepararlas esta Semana Santa.

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